本网讯 8月16日，2019年国家自然科学基金项目评审结果揭晓，我校烹饪与食品工程学院教师汪师帅申报项目“不同卷曲构象的魔芋葡甘聚糖对淀粉老化的影响及机制（31901621）”获批立项。
“从项目酝酿到今天公布评审结果，历经了三年。”评审结果公布后，记者第一时间联系了汪师帅。汪师帅介绍，研究的初衷是希望用一种绿色健康的方式来对淀粉老化现象进行干预和调控。“比如我们日常食用的淀粉类食物，经常会出现掉渣、硬化等现象，采用魔芋葡甘聚糖介入后，会对老化问题进行干预。”回顾三年的申报路，汪师帅表示：“我一直告诉自己不要放弃，要相信自己。学院的领导很支持我，同事也帮助了我很多。”
在2018年12月第十批科技成果转化·武汉商学院专场中，汪师帅博士团队研发的“魔芋热干面”引发媒体报道热潮。目前已在武汉麦香园下属几百家门店销售，预计年产值过亿。
据了解，2019年国家自然科学基金项目共接收项目申请240711项。根据《国家自然科学基金条例》、国家自然科学基金相关项目管理办法以及专家评审意见，自然科学基金委决定资助41752项。
（编辑 张思渊）
（图片 范勇）
