来源：大学生记者团作者：记者 朱辰千发布时间：2019-02-04浏览次数：358
本网讯 “看，这是我们的年夜饭备料，牛肉、鸡肉、海带还有萝卜。”戴涛在操作间里一边准备菜料，一边抽空用手机回答记者的提问。今年，是戴涛第三次前往南极长城站做餐饮服务。
南极长城站现共有41人，我校教师戴涛和优秀毕业生张磊两人正在紧张而忙碌的利用现有材料为科考队员准备大年三十的除夕年夜饭。“过年对咱们中国人来说是个大日子，队员们都不能回家，我们只能在年夜饭上下点功夫，慰藉一下大家的思乡之情。”戴涛笑着说。
除夕前几天，站上进行了几种大扫除，挂起了中国结，贴好了大红窗花，年味越来越浓。据了解，南极科考站物资基本上一年才能送一次。临近春节，站上条件有限，肉类以猪肉和鸡肉偏多，青菜更是难得相见，饮料的也只剩下上一次供给留下的存货。为了弥补这些不足，戴涛和张磊只能在制作方法上下功夫。
“常规的就是卤牛肉、卤蹄花、拌海带、拌萝卜，除此以外，我们今年会加大青菜的菜品制作，还会给大家包饺子、做火锅、西式点心等等。”戴涛介绍。
新鲜蔬菜在南极是奢侈品，用队员们的话来说“很少能在餐桌上见到绿叶子”。自2014年我校教师参与的蔬菜无土培植成功后，南极的餐桌上才开始的可以吃上新鲜蔬菜。“除夕夜我们会准备一道拌青菜。”张磊一边说着，一边去大棚里查看，“条件有限，蔬菜数量并不多，过年我们才敢用大葱、蔬菜给队员们改善伙食。”
包饺子是南极科考站春节历来的常规活动，不过今年却玩出了新花样。“除了鸡肉馅、牛肉馅的饺子以外，我们还准备了特别馅料。”张磊说，“芥末馅和辣椒面馅的饺子，是特别为幸运儿准备的。”队员们会在大年夜一起围炉包饺子，吃到特别馅儿的幸运队员会得到一份小礼物。
为了更好的衬托过年的气氛，戴涛和张磊还准备了火锅，鸡肉、牛肉、土豆、洋葱等一齐下锅，辅之白汤做底，浓郁滋补的汤头把菜品翻滚的有滋有味儿。“虽然都是普通菜，就是图一个红红火火的好兆头。”戴涛说。
戴涛和张磊作为长城站的厨师，每天都要为队员们的一日三餐忙得团团转。早上5点起床做早餐，晚上9点才能整理完操作间离开。由于能源有限，蒸箱、烤箱、电池灶等不能同时用，做一餐饭花费的时间是平时的两倍。“每一顿饭都是赶趟儿的，早饭一完毕我们马上就得准备午饭，都不敢喘口气儿。”
队员们来自五湖四海，口味都不一样。为了让他们吃到可口的饭菜，戴涛和张磊只能想尽办法变着花样做。“比如，鸡肉这一材料，我们会用蒸、煮、煎、炸、炖、烧、溜、烤等各种技法轮着做一遍，确保菜品在口味上的变化。”采访时，张磊正好准备早饭完毕，“今天的早上有杂酱面、玉米稀饭、馒头、肉包、披萨、煎饼、蒸饺、茶叶蛋，用了两个半小时才能做完。”据张磊介绍，尽可能变着花样做菜，是希望让每个队员都能有7种以上的不同选择。
“这里的生活简单忙碌，没有外人想象中的丰富多彩。”戴涛说道。长城站上，科考队员们的娱乐方式大多为羽毛球和兵乓球。长城站在被称为“南极地球村”的乔治王岛，岛上有阿根廷、巴西、智利、中国、韩国、秘鲁、波兰、俄罗斯、乌拉圭等国设立的南极科学考察站。
“肯定想家啦。”工作间余，张磊会出门看看常年白茫茫的大地，偶尔也会去其他基地切磋交流。“这是我在长城站度过的第二个春节，身在海外，我们就是一家人。”
（编辑 张思渊）
（图片 戴涛 张磊）
