湖北日报全媒记者 田佩雯 通讯员 张思渊
从传统汉味糕点到爆款樱花饼，从印有黄鹤楼、江汉关浮雕的曲奇饼干，到“昙华林”“江汉关”“武当山”等创意雪糕……4月10日，武汉商学院毕业生朱棣文告诉湖北日报全媒记者，他所在的老字号扬子江，是武汉最早一批研发制作樱花饼的先行者。毕业8年来，他用创意“混搭”老字号，通过百变设计，将武汉地标建筑融入美食文创制作中，将文创食品玩出了新花样。
爆款樱花饼
上架3分钟热卖4万套
“我们是最早一批做樱花饼的企业。如今，樱花饼已经成为了‘武汉伴手礼’的不二之选。”朱棣文曾就读于武汉商学院烹饪与营养教育专业，现为扬子江食品公司文创总监。
走进位于武汉昙华林的“扬子江非遗汉点·伴手礼”店，除了传统糕点外，还有樱花雪糕、樱花饼、樱花绿豆糕等明星产品。樱花造型粉嫩，包装新颖，添加真正关山樱花，深受游客喜爱。
朱棣文坦言，刚来工作时，作为一家糕饼界的老字号，扬子江的产品主要集中在月饼、粽子、芝麻绿豆糕等传统糕点，具有鲜明的地域和时令特征。
在进行市场调查后，朱棣文发现，很多游客来到武汉旅游，存在购买伴手礼的需求，但当时市面上的武汉特色伴手礼中，要满足精美又好携带的要求，选择并不算多。
“云南有鲜花饼，那武汉为什么不能有樱花饼呢？”2019年的樱花季，朱棣文与团队瞄准武大樱花这一IP，首次研发“樱花饼”并迅速推向市场，以限定的樱花造型获得了市场关注。随后，扬子江樱花饼遍布武汉所有樱花盛开的地方。“东湖、武大、龟山公园、江汉路……我们不断推出景区联名产品，在武汉，只要有樱花的地方，就有我们的樱花饼。”朱棣文说。
不仅线下爆火，樱花饼也点燃了线上的流量。
“2021年，头部电商平台主播李佳琦也关注到了樱花饼，扬子江樱花饼上架3分钟就卖了4万套，直接爆单。”朱棣文介绍，团队后来延续樱花饼的创意思路，将武汉地标特色融入糕点外观设计，并在口味上进行升级创新，“武汉印象”礼饼应运而生，并入选湖北全球特别推介活动糕点名单。高颜值、有创意、味道好，游客们可以将黄鹤楼、江汉关、武汉大学等武汉地标吃进嘴里、带回家里，小小糕点作为“来自武汉的礼物”，将蕴含的武汉文化带到了全国各地。
年产过亿支
创意冰淇淋进驻美国、马来西亚等国商超
打开小红书等社交平台，搜索椰子雪糕，映入眼帘的“四分之椰”雪糕，其实也彰显着老字号扬子江入局冰淇淋市场后的产品创新能力。
2023年12月，扬子江食品与普拉拉食品达成战略合作，老字号扬子江正式入局创意雪糕赛道。随后，系列创意雪糕“拧巴蕉”“大鸡腿”“榴莲锤子”走向市场，成为便利店、商超的销售爆款。在黄鹤楼、东湖等武汉热门景区，武大华科等高校，好吃又好看的定制创意雪糕辨识度十足，成为拍照打卡“必备”，带给游客更为沉浸的文旅消费体验。
“相比普通雪糕，虽然单价要高一点，但创意雪糕具备的IP价值，让很多游客愿意为其买单。”朱棣文说，创意雪糕不仅仅卖的是外形和口味，还为消费者提供了拍照打卡的仪式感和情绪价值，“刚刚过去的三月，其实并不是传统的雪糕旺季，但我们的创意雪糕创下了销售纪录，这让我们也十分意外。”
如今，扬子江普啦啦日产能达32吨，年冰淇淋产能过亿支，不仅全国各地都能买到“汉产”创意雪糕，“拧巴蕉”“四分之椰”“榴莲锤子”也进驻了美国、马来西亚等国家的商超，海外订单预计占到产量的10%以上。
朱棣文表示，扬子江的文创美食大概占据全年销售份额的10%，未来还有增长的空间。“我们将继续开发有创意和文化特色的产品，用创意赋能自身的竞争力，让老字号不断焕发生机与活力。”对于老字号的未来创新之路，朱棣文满怀信心。
