三尺灶台升腾起人间烟火，锅铲铿锵奏响匠人乐章。在烹饪实训教室这片特殊“战场”上，一群教师以食材为笔墨，以灶火为丹青，于氤氲热气中传承千年饮食文明。
破茧：从庖厨技艺到烹饪美学
“人们常将厨师视为重复劳作的‘颠锅匠’，但一盘炒肉丝足以打破偏见。”烹调工艺与营养教研室主任易中新说。在他的教案里，火候偏差，翻炒节奏快慢，都会让肉丝失去黄金比例的口感与肌理，这种将烹饪科学化的教学理念，重塑着社会对职业教育的认知。
易中新指导同学们上实训课。胡鐾文摄
面对行业人才缺口问题，食品科技学院副教授贺习耀表示：“年轻人闻油烟而却步，家长视厨艺为末技。历经辛勤耕耘，我校的烹饪与营养教育专业已跃升为国家级一流本科建设点，前途大有可有。”2024年首志愿报考率达68.49%，从研发南极科考特供膳食到保障世界军运会万人团餐，师生用实力为职业正名。
砥砺：赛事促进专业发展
实训室内，汪师帅教师团队将魔芋葡甘聚糖精准配比注入热干面改良实验，这项科研成果最终化作第四届武汉美食博览会上惊艳亮相的“魔芋热干面”，让传统小吃焕发科技新生。
同学们上课认真听讲。胡鐾文摄
全国餐饮创新设计大赛的展台上，含苞待放的荷花酥诠释着中式面点的千年神韵，酷似糖炒板栗的碱水面包演绎着东西方饮食美学的交融，葛根鱼蓉糍则重构荆楚风味。刘虓老师对学生参加烹饪类比赛持支持态度：“参赛可以提高学生眼界，强化学生烹饪技巧，以赛促学，受益颇多。”
求索：传统与现代的和鸣
智能化浪潮中，贺习耀用哲学视角解读技艺传承：“汽车替代不了行走，机械臂复刻不了掌心的温度。”这种辩证思维与学院的发展理念相契合，在食品科技学院院长杨军“食烹一体”理念指导下，传统工艺与现代科技实现共振：易中新创新低盐冰鲜技术让腌渍工艺，贺习耀利用科技机械实现葛粉鱼面量化生产，刘虓使用搅拌以及擂溃工艺完成鱼羊丸制作工艺标准化研究。烹饪专业的老师们都在积极适应科技的进步，传承手工艺的细节。
同学们做出的菜品。胡鐾文摄
浸润三十载油香的铸铁锅和镌刻岁月包浆的竹蒸笼，与智能温控系统相得益彰，见证着烹饪教育的时代嬗变。当“烹饪艺术大师”进入国家职业资格目录，不仅是烹饪行业的进步，更是传统文化在当代的生动延续。这些三尺灶台前的耕耘者，正用他们的方式回答着时代命题：守人间烟火之本，铸创新发展之魂。
（编辑 张思渊 毛雨晴）
（图片 胡鐾文）