武汉晚报头条号 2016-11-29 20:53 原标题:有荤有素的神舟十一号航天餐 原来和武汉的这所高校有关系 11月18日，神舟十一号载人飞船顺利着陆，航天员景海鹏、陈冬在太空停留33天。这一个月的生活里，还藏着武汉商学院校友的努力，你知道吗？ 2016年10月19日凌晨，神舟十一号飞船与天宫二号自动交会对接成功。航天员景海鹏、陈冬进入天宫二号。 中央电视台的《筑梦天宫》节目直播从凌晨3点一直持续到早晨8点，与观众一同观看“神舟十一号”和“天宫二号”的对接过程。
20日早上，中央电视台的节目直播中出现了从来没有过的一幕，央视主持人与节目嘉宾当着全国观众的面，一起在直播间里愉快地吃起了“早餐”。 只见女主播文静和两位直播嘉宾凑在一起，旁若无人地夹菜，大快朵颐。 原来，这是央视主播的“航天食品秀”，央视直播展示了3种航天食品：什锦炒饭、什锦烧三鲜、红萝卜烧鸭。
红萝卜烧鸭 节目上展示的三样航天食品，全部来自武汉商学院校友——曹崇运总工程师的出品。 今天上午（29日），在老校区离退休干部活动中心，小编见到了这位给“神十一”航天员研发航天食品的食品科学家——曹崇运校友，78岁的曹崇运接受了武汉商学院微信公众号的专访。 虽然满头白发，但曹崇运老师精神矍铄，讲起她的故事来，各种科研项目、实验名称和实验数据脱口而出，完全看不出有78岁了。
“神九”到“神十一”，为航天员研发食品 今年78岁高龄的曹崇运，是中国载人航天工程特聘的7位航天食品专家组成员之一。 从神舟九号开始，她就开始为航天员研发航天食品，这次为神舟11号备选的25个菜品，全部都带上了天，这些航天食品伴随着景海鹏、陈冬两位航天员在天宫一号度过了一个月。
航天食品 什锦炒饭
航天员带上太空的餐包 据曹崇运介绍，素食是“神十一”航天食品此次研制重点，此前，素食一直都是航天食品的一个短板。 这一次，曹崇运团队带上天的25种食品中，蔬菜类素食超过一半。比如，牛蒡红萝卜、什锦蔬菜、红萝卜烧山珍、红椒裙带菜、红小豆薏仁泥等，都是这次新研发的。 航天食品检验标准严格 众所周知，充满挑战的航天事业追求“百分之百成功”，即便航天食品，也不得出一丝一毫的差错。 对于航天食品，首先就是要绝对安全。航天食品及包装必须能经受住航天特殊环境因素的影响，如冲击、振动、加速度等考验而不失效，航天食品还必须符合失重条件下航天员生理改变的要求。 曹崇运介绍，航天食品检验标准有百余项之多，堪称标准最高、要求最严的食品。有的指标要求航天食品在37℃高温下存放10天，再检验时仍符合标准。 另外，除企业自检、航天部门检验，航天食品还必须由独立第三方出具检验报告。随着航天员驻留太空时间越来越长，对航天食品的要求越来越高。 武商院食品科学学科的奠基人之一 1957年，年仅19岁的曹崇运考入华中师范学院（今华中师范大学），他选择的专业是生物学。由于学习成绩优异，大三的曹崇运就留校当了助教，在体育系教运动生理。 1963年，武汉市服务学校（武汉商学院前身）成立。 由于武汉市服务学校在全国率先开办了烹饪专业，随着教学的需要，1964年，曹崇运就被派到武汉市服务学校当了一名老师，主要教授食品营养卫生学和食品微生物学两门课，学生多的时候有50多人。 曹崇运老师可以说是武汉商学院食品科学学科的奠基人之一。
1970年受文革影响，学校停课，曹崇运才离开教学岗位。从教学、食品厂、到武汉食品研究所副所长，一直到1998年退休，曹崇运从事生产、教学、科研长达39年。 退休后一直到现在，78岁的曹崇运仍还在食品行业工作，为中国的载人航天事业奉献力量。 来源：武汉商学院微信公众号 （编辑：商轩） |
